Nincs karácsony habcsók nélkül, ezt mi sem hagytuk ki, bár tegnap a nagy sürgésforgásban nem maradt rá idő, ma ezt pótoljuk a gyerekekkel. A srácok imádják a könnyű és édes rágcsálni valót, de tartósságának köszönhetően ehető karácsonyi dekorációként is alkalmazhatjuk. Még kiszárítás előtt színezhető, ízesíthető. Ez egy atombiztos recept, elronthatatlan, a siker garantált!
Hozzávalók kb. 13 darabhoz:
- 80 g tojásfehérje
- 240 g porcukor
- 0.25 db citrom leve
- 4 g étkezési keményítő
Elkészítés:
- A sütőt 80 C-ra előmelegítjük, és előkészítünk egy szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezt.
- A porcukrot a tojásfehérjével egy tálba mérjük, és vízgőzre tesszük. (1 db tojásfehérje kb. 40-45 gramm)
- Egy szűrőn át – hogy a magok ne kerüljenek a tojásfehérjébe – nyomjuk bele a citrom levét. Ezután folyamatos keverés közben melegítsük csípősre a tojásfehérjét. Akkor csípős a tojásfehérje, mikor beledugjuk az ujjunk, és csípi azt. Ez kb. 60 C-fokot jelent.
- Ha csípős a fehérje, öntsük át a robotgép üstjébe, és tegyük bele a kukoricakeményítőt.
- Ezután 10-20 percen át, a legmagasabb fordulaton habosítsuk, míg kemény habbá nem válik a cukros fehérje.
- Két kiskanálnyi fehérjehabot kiveszünk egy kis csészébe és piros ételfestékkel megfestjük. Fogpiszkálóval a habzsák oldalára 3 db csíkot húzunk vele, lsd. videó. A kemény habot csillagcsöves habzsákba szedjük, és a szilikonos sütőpapírra kinyomjuk a karikákat.
vagy
Zöld ételfestékkel az egész masszát megszínezzük és nem karikákat nyomunk a sütőpapírra, hanem karácsonyfákat.
- A kinyomott karikákat 2 órára a 80 C-os sütőbe tesszük (ha van a sütőn, akkor légkeverés funkcióra, 70 C-ra), és készre szárítjuk őket. A tökéletes habkarikáknak nem szabad megpirulniuk, hófehérnek kell maradniuk, és akkor jók, mikor fel lehet szedni őket a papírról.
